El Cabildo de Tenerife, a través de las Agencias de Extensión Agraria, ha organizado unas jornadas sobre la producción de uva de calidad para la vinificación.
Los encuentros se celebran durante esta semana en los municipios de Tacoronte, Guía de Isora y Arico y pretenden contribuir a la mejora cualitativa de la uva y, en definitiva, de los vinos de las diferentes comarcas productoras.
El programa formativo incluye dos jornadas de trabajo. La primera de ellas consiste en la organización de una charla sobre actuaciones en cultivo, mientras que la segunda se centra en la visita a una finca y a una bodega, donde se practica la técnica adecuada para producir uvas de calidad. La parte teórica ha corrido a cargo del director de la Estación de Viticultura y Enología de Galicia, José Luis Hernández, que durante estos días visita varias explotaciones de la Isla.
Durante los encuentros, el ponente no ha tratado de discutir sobre las técnicas a emplear, sino de transmitir sus conocimientos y experiencia profesional en la materia. José Luis Hernández sostiene que el suelo es un elemento químico definitorio para transmitir caracteres a la cepa y posteriormente al vino. Este factor es más importante incluso que mantener una poda más o menos larga, o aportar un abonado más o menos generoso.
En este sentido cabe destacar que cualquier caldo de las variedades savignon o merlot, por ejemplo, se puede producir tanto en Francia, como en California o en Tenerife, sin embargo, un vino con las peculiaridades del terreno donde se produce no se puede copiar en otro lugar. Asimismo, Hernández mantiene que es recomendable comercializar vinos relacionados con la tierra y reforzados por unas peculiaridades propias de cada comarca. Por lo tanto la mezcla de variedades características de las zonas, unido a las excelencias genuinas de cada suelo daría como resultado unos caldos totalmente identificados con su origen.
Cabildo Tenerife