El Cabildo de Tenerife promueve la creación de empleo a través de la puesta en marcha de los talleres vitivinícolas del Norte y del Sur, que se encargarán de formar a una treintena de alumnos en temas relacionados con la viticultura, enología y mantenimiento de bodegas. La iniciativa cuenta con un presupuesto de 172 millones de pesetas, que serán financiados entre el Instituto Canario de Formación y Empleo (Icfem) y la Corporación insular. El consejero de Aguas y Agricultura, Alonso Arroyo, señala que “este proyecto surge a raíz de un sondeo realizado entre viticultores y bodegueros para conocer las demandas del sector en cuanto a profesionales cualificados. La opinión general coincidió en la necesidad de modernizar la viticultura, es decir, formar a los trabajadores para que sean capaces de aplicar las innovaciones necesarias para conseguir cultivos rentables con mayor calidad”. El pasado año comenzaron a funcionar dos centros situados en La Orotava y Arafo donde se han impartido las especialidades de Tonelero, Elaborador de Vinos y Operario de Mantenimiento de Bodegas. “A través de estas actuaciones -añade Arroyo- se favorece la inserción laboral de los trabajadores que se especialicen en las diferentes materias relacionadas con la elaboración de vinos, sector que se encuentra en auge en estos momentos”. Las labores de viticultura se concentrarán en la preparación del suelo y vendimia. Para ello se realizarán estudios analíticos que determinen el momento adecuado de recolección, además de efectuar trabajos propios del campo, como el atado de la viña, despuntado, poda y deshojado, entre otros. Asimismo, se llevarán a labores de enología relacionadas con la producción y elaboración de distintas vinificaciones con variedades autóctonas, procedentes de las fincas asociadas a los consejos reguladores de denominación. Los alumnos tendrán la oportunidad de preparar tintos, blancos y rosados siguiendo las técnicas correspondientes a cada tipo de vino. También se realizarán trabajos de mantenimiento, que contribuirá a la puesta a punto, limpieza y desinfección de la maquinaria e instalaciones de las bodegas vinculadas a los consejos. La programación comprende una fase de enero a junio, en la que se tratarán todos los temas de viticultura, coincidiendo con trabajos de campo. La segunda fase, de julio a diciembre, se centra en la enología, desde la limpieza y desinfección de maquinaria e instalaciones hasta la recolección de la uva y el proceso de elaboración requerido hasta conseguir el vino.
CABILDO TENERIFE