En cuanto a la calidad del vino ecológico, señala que está asociada a las prácticas que se realizan en la viticultura ecológica, destacando el uso de cubiertas vegetales para el control del vigor, reduciendo la cantidad a favor de la calidad del mosto y las ventajas que proporciona la reducción de fungicidas cara al uso de levaduras naturales en la bodega.
El libro incluye datos sobre la superficie de vid ecológica, destacando la importancia del sector en España con 17.188 hectáreas en 2007, situándose detrás de Italia, primer país productor europeo en este tipo de cultivo y por delante de otros países como Grecia, Francia y Portugal.
Otros aspectos que recoge la publicación son las normas de producción ecológica, la conversión o el establecimiento de viñedos ecológicos, la selección del lugar adecuado y el tipo de plantación, así como el fomento de la diversidad biológica y la implantación de cubiertas vegetales.
La publicación, que incluye numerosas fotografías, gráficos y tablas, se puede adquirir en la tienda virtual de publicaciones del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino www.marm.es.
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