Martín que ha hablado de cómo debería ordenarse el territorio vitivinícola en la Comunidad Valenciana, se ha posicionado en contra de la creación de una gran denominación de origen para los vinos de esta región ya que considera que Utiel-Requena y Alicante tienen y deben mantener su propia identidad: ”tras 27 años trabajando, el propio sector me ha indicado lo que es positivo y sin duda, la marca y el origen son el arma más potente para vender vino y el mejor argumento es que el consumo de vino con DO sigue creciendo”. Joan Martín ha explicado que la filosofía del origen nació en Europa para proteger la identidad de los productos elaborados en determinadas regiones y se hizo extensiva a otros países, actualmente existen más de 900 denominaciones de origen en todo el mundo y este concepto sigue funcionando: “el factor de diferenciación es la clave del éxito, en el caso de la DO Utiel-Requena debe ser la variedad autóctona Bobal”
“El cliente busca ser feliz y el vino es un magnífico camino y barato” ha sido una de las afirmaciones que Ernesto Gallud, experto en Marketing, ha lanzado en su interesante exposición. Gallud, que es director de Aula Abierta del Vino del Instituto de Empresa de Madrid y de Alamesa, Marketing Gastronómico, ha hablado de las 4P’s del Marketing –producto, precio, publicidad y punto de venta– aplicadas al vino para hacer ver que las reglas de venta han cambiado y aunque el entorno a veces no es favorable (haciendo alusión a las prohibiciones que desde el gobierno se quieren imponer al vino), hay muchas posibilidades por explotar.
Gallud ha incidido en que las bodegas deben preocuparse de los clientes no sólo de los habituales, sino también de los potenciales para aumentar el consumo: ”no debemos olvidarnos de los jóvenes que se incorporan demasiado tarde al consumo de vino porque lo ven complicado y de las mujeres que tienen mucha capacidad de decisión en las compras. El éxito de los clubes de vino está en que tienen información de cómo son sus clientes”. Ernesto Gallud también ha insistido en la importancia de la innovación (I+D+I) para crear nuevos productos, nuevas aplicaciones, envases, etc. con el vino, ya que otros productos lo están haciendo, “el concepto de producto ha desaparecido, sin embargo no ocurre con el vino, debemos vender sensaciones y …fomentar el conocimiento y popularidad para llegar a los clientes finales y no tanto a los prescriptotes del vino que sólo se dirigen a personas muy especialistas”.
El secretario del Consejo Asesor del Instituto de la Vid y el Vino de Castilla-La Mancha y Jefe de Servicios Generales de IVICAM, Félix Yáñez fue el responsable de otra de las ponencias. Yáñez ha ofrecido una conferencia sobre viticultura y calidad de los vinos en la que ha puesto de manifiesto que en climas áridos, “el riego moderado constituye una poderosa herramienta de producción, permitiendo el manejo de los vinos”. La poda, el aclareo, el deshojado, así como el seguimiento de la maduración para determinar las fechas de recogida son factores muy importantes también a la hora de la posterior elaboración de los caldos, según este ingeniero agrícola.Este día de encuentro de la vitivinicultura de la DO Utiel-Requena se cerró –como ya es tradicional desde hace tres años– con una mesa redonda de enólogos locales en la que se ha dado a conocer las más novedosas elaboraciones que se están realizando en esta región:
– Javier García. Bodegas Torroja. Recuperación de la variedad autóctona Tardana.
– Pedro Cárcel. Bodegas Vereda Real. El maridaje del roble y el vino de Bobal
– Félix Martínez. Bodegas y Viñedos Vera de Estenas. Variedades de uva francesas.
– Miguel Márquez. Bodegas Dagón. Viticultura biodinámica y vino dulce de Bobal.
Este encuentro entre enólogos ha finalizado con una interesante cata de los vinos que elaboran estos prestigiosos profesionales.Las Jornadas Vitivinícolas de la DO Utiel-Requena suponen el encuentro anual entre todos los agentes del sector vitivinícola que se vienen celebrando desde hace once años.
DO Utiel-Requena