La Universidad de La Rioja ha organizado el I Curso de Otoño de Enología de Cenicero en colaboración
con la Comisión Primer Centenario, Alcoholera de La Rioja, Ebro y Duero,
Bodegas Consejo de la Alta y Bodegas riojanas. La inscripción, abierta
hasta el jueves 13, es gratuita para los alumnos.
El I Curso de Otoño de Enología de Cenicero de la UR está dirigido tanto
a alumnos y titulados de Enología, Ingeniería Técnica Agrícola y
Química, como a profesionales y personas implicadas o interesadas en el
mundo del vino. La inscripción es gratuita para los estudiantes del
campus, quienes podrán convalidar un crédito de Libre Elección.
El curso consta de 20 créditos lectivos, que se desarrollarán en el
Salón de Actos de Bodegas riojanas en sus sesiones teóricas, mientras
que las prácticas tendrán lugar en la Alcoholera de La Rioja, Ebro y
Duero, Bodegas Consejo de la Alta y los viñedos de Bodegas riojanas.
El programa académico aborda desde las paradas de fermentación a la
percepción de las marcas, pasando por las condiciones de extracción de
uvas tintas el control de plagas, el color del vino o los compuestos
polifenólicos. Todos los asistentes recibirán diploma acreditativo de
asistencia.
La Universidad de La Rioja institución puntera, tanto a nivel nacional
como internacional, en los estudios de Enología y Cenicero, ciudad
vitivinícola por excelencia, quieren aportar su estrecha colaboración
como broche de oro a la celebración del I Centenario de la Ciudad de
Cenicero.
Esta iniciativa se suma a otras emprendidas por la UR para intensificar
su compromiso con y acercamiento a la vida social y cultural de La
Rioja, como son los cursos de verano celebrados en Arnedo y Calahorra,
los campos de trabajo en Enciso y Ocón, o las Jornadas Formativas de
Deporte Escolar celebradas en Cenicero y Santo Domingo de la Calzada.
PROGRAMA
Lunes, 17 de noviembre.
18.15 horas. Inauguración del I Curso de Otoño de Enología ‘Ciudad de
Cenicero’ a cargo de Ana Ponce de León, vicerrectora de Innovación
Docente, y Lorenzo Francia, alcalde de Cenicero.
18.30 horas. ‘Fermentaciones alcohólicas difíciles: factores implicados
en las paradas de fermentación’, a cargo de Ana Rosa Gutiérrez Viguera,
profesora del Área de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de
La Rioja.
20.00 horas. ‘Condiciones de extracción en las uvas tintas’, a cargo de
Francisco Díaz Yubero, profesor del Área de Tecnología de los Alimentos
de la Universidad de La Rioja.
Martes, 18 de noviembre.
16.30 horas. Visita a la Alcoholera de La Rioja, Ebro y Duero con
Roberto Estecha Fernández, ingeniero técnico agrícola y enólogo.
Miércoles, 19 de noviembre.
18.30 horas. ‘Una estrategia imprescindible para una viticultura
sostenible: los sistemas de manejo de plagas, enfermedades y malas
hierbas’, a cargo de Vicente Marco Mancebón, profesor del Área de
Producción Vegetal de la Universidad de La Rioja.
20.00 horas. ‘Percepción de las marcas y de las Denominaciones de
Origen: nuevos retos para la comunicación comercial del sector’, a cargo
de Agustín Ruiz Vega, catedrático de Márketing de la Universidad de La
Rioja.
Jueves, 20 de noviembre.
16.30 horas. Prácticas de poda en diferentes variedades de vides en la
finca de Bodegas riojanas con César Simón, ingeniero agrónomo.
18.00 horas. Visita comentada al Consejo de la Alta con Pedro Mª Frías,
director técnico de Bodegas Consejo de la Alta.
Viernes, 21 de noviembre.
18.30 horas. ‘Problemas en la especificación del color en el vino.
Posibilidades de su representación informática’, a cargo de Federico
Echávarri Granado, profesor del Área de Física de la Universidad de La
Rioja.
20.00 horas. ‘Los compuestos polifenólicos: implicación y simplificación
enológica’, a cargo de Purificación Fernández Zurbano.
Sábado, 22 de noviembre.
10.30 horas. Cata y visita comentada a Bodegas riojanas con Felipe Nalda
Frías, director de Producción de Bodegas riojanas, y Manuel Ruiz
Hernández, director de la Estación Enológica de Haro.
12.30 horas. Entrega de diplomas y clausura del I Curso de Otoño de
Enología ‘Ciudad de Cenicero’ con Javier Erro, consejero de Agricultura;
Ana Ponce de León, vicerrectora de Innovación Docente; y Lorenzo
Francia, alcalde de Cenicero.
Universidad de La Rioja