Bodegas ´El Chantre´ ha presentado el nuevo vino tinto Ramos-Paul de la Denominación de Origen ´Sierras de Málaga´ La empresa prevé una producción de 200.000 botellas, lo que convertirá a esta bodega en una de las más grandes de Andalucía en elaboración de tintos de calidad. El consejero de Agricultura y Pesca, Paulino Plata, ha asistido en Ronda (Málaga) a la presentación de este nuevo caldo.
Este vino se elabora mediante procedimientos artesanales tanto en las labores de campo como en la bodega. En este sentido, la recolección, que inusualmente se lleva a cabo en octubre, es manual para una minuciosa clasificación de los racimos en campo que luego se realiza también en bodega. Por su parte, en el embotellado se han respetado todas las pautas de calidad, poniendo especial atención en el corcho.
El viñedo, ubicado a 1.000 metros de altitud entre Grazalema y Ronda, tiene una extensión de 25 hectáreas, en las que se ha sembrados distintas variedades de uva: un 40% de Tempranillo, 25 % de Cavernet Sauvignon, 20% de Syrhaz y otros 20% de la variedad Merlot. La crianza se realiza durante seis meses en barricas de roble francés de Alliere, obteniendo un vino joven de crianza.
En la elaboración se mantienen además todos los parámetros de calidad que exige la Denominación de Origen como la prohibición de riego a partir del segundo año, vendimia a mano y cajas individuales. El resultado de este proceso es el tinto Ramos-Paul que, según lo definen sus creadores, tiene un color rojo rubí intenso y marcados sus aromas, entre los que se incluyen las frutas rojas maduras, la vainilla y la canela.
Tradición vitivinícola
Durante su intervención, el consejero destacó que este proyecto es fruto del dinamismo surgido en la zona de la Serranía de Ronda alrededor del viñedo, donde «se ha apostado -dijo– por recuperar la tradición vitivinícola con viñedos propios». En este sentido, resaltó la apuesta de Bodegas ´El Chantre´ por la diversificación y la orientación al mercado, así como su capacidad para aunar la tradición e con la innovación.
La Consejería de Agricultura y Pesca ha apoyado económicamente tanto los planes de reestructuración del viñedo como la construcción de la nueva bodega, cuyas obras han comenzado este mismo mes y consistirán en la excavación de dos túneles en la montaña que albergarán la nave de crianza. Por su parte, el Ayuntamiento de Ronda ha declarado este proyecto de interés público y social.
Junta Andalucía
LA NOTICIA ES BUENA PERO MEJOR ES VISITAR Y PODER DEGUSTAR EL VINO DE ESTA MARAVILLOSA FAMILIA. HEMOS ESTADO ESTE FIN DE SEMANA VISITANDO AL MATRIMONIO EN LA BODEGA EL CHANTRE Y ES REALMENTE EMOCIONANTE ESCUCHAR LA HISTORIA DESDE EL PRINCIPIO DE LA IDEA HASTA EL DIA DE HOY. REALMENTE HAN CONSEGUIDO MUY BUENOS VINOS Y SOBRE TODO LA FUERZA QUE DAN PARA SEGUIR CON UN NEGOCIO HACIA ADELANTE DESPUES DE TANTAS ADVERSIDAD QUE QUIEN PERTENEZCA A UNA EMPRESA FAMILIAR CONOCE Y EMOCIONA. RECOMIENDO EL VINO Y LA VISITA A TODO EL MUNDO Y TODAS LAS EDADES.