Vinícola del Condado, S. Coop. And., en su afán continuo por mejorar la calidad de los vinos que produce, acaba de suscribir un convenio de investigación con la Universidad de Sevilla, al objeto de conseguir un mejor conocimiento del comportamiento de la variedad de uva autóctona del Condado de Huelva, la zalema, y fijar, desde un punto de vista científico, el momento óptimo en el que debe tener lugar la vendimia de dicha variedad.
A tal efecto, cabe señalar que, ya desde un punto de vista práctico, la propia cooperativa viene realizando en los últimos años una vendimia anticipada y seleccionada para sus vinos embotellados a partir de los estudios que anualmente realiza el equipo técnico de la bodega, siendo ésta una práctica exclusiva en todo el Condado de Huelva.
El convenio, suscrito con el grupo de investigación ‘Color y Calidad de Alimentos’ de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Sevilla, dirigido por el profesor titular Francisco José Heredia, se centra en el análisis del desarrollo del potencial aromático y del color de los vinos, dada la importante incidencia de estos parámetros en la calidad de los mismos. El equipo liderado por Heredia cuenta con amplia experiencia en esta materia ya que lleva a cabo distintos estudios enfocados a la mejora de los vinos amparados por la Denominación de Origen Condado de Huelva
Con una duración prevista de tres años, este proyecto forma parte del plan de mejora de los productos elaborados por Vinícola del Condado y pretende conseguir la máxima calidad y una mayor proyección en el mercado. Esta cooperativa vínica, la mayor de Andalucía por número de socios y volumen de producción, está inmersa en un ambicioso plan de inversiones dirigido a la modernización tecnológica y al incremento del porcentaje de vino envasado. Para este último objetivo, una de las principales y más recientes acciones llevadas a cabo por la cooperativa ha sido la creación de Bodegas Privilegio del Condado para impulsar la comercialización de sus caldos envasados.
Editorial